هل حقًا يجب ألا تقوم بغلي الماء مرتين؟
بالتأكيد سمعت من قبل أو قرأت على الإنترنت تحذيرات من استخدام الماء المغلي مرتين في إعداد مشروبك الساخن، وتمادى البعض في التحذيرات مدعيًا أن هذا الأمر قد يسبب لك السرطان، لكن يا ترى ما حقيقة هذا الإدعاء؟! هل حقًا الماء المغلي مرتين خطير على صحتك؟ الإجابة المختصرة - لا. لكنك بالطبع لم تقتنع من النفي المختصر هذا. لذا سنقوم بعرض الإدعاءات والرد عليها بالكامل. النترات يقول الإدعاء: عند تعرض النترات لحرارة عالية مثل غلي الماء، تصبح سامة حيث أن ارتفاع درجة الحرارة يحول النترات إلى النتروزامين وهي مادة مسرطنة، وقد تسبب العديد من الأمراض الخطيرة مثل سرطان الدم وسرطان المبيض، وغيرها من أنواع السرطان الأخرى. الرد: يستند هذا الإدعاء على مواد النتروزامين، وهي مسرطنة بالفعل، لكن هل تتحول النترات إلى النتروزامين بالغلي فقط؟! أبدًا! هذا إدعاء كاذب، حيث أن تكوين النتروزامين في مياه الشرب يتطلب جزيئات سلائف محددة وظروف بيئية معينة للتشكل. أهم مصدر لهذه المواد الكيميائية، وهو مركب يسمى ندما وهو يتواجد في مياه الصرف الصحي (التي تحتوي عادة على مستويات عالية من النيتروجين العضوي). ( مصدر ) زيادة ت